留盆鎮(zhèn)位于汝南縣境東北部，距縣城15公里，北靠上蔡縣，東臨平輿縣，地處三縣交界處，南北長(zhǎng)11公里，東西寬8公里，北馬腸河流經(jīng)北部，總面積81平方公里，人口5.6萬(wàn)。這一帶地勢(shì)低凹，土壤肥沃，草木豐富。古時(shí)候這里只是一個(gè)客店，西漢末年，王莽篡漢，漢皇族劉盆子投靠赤眉軍，在此駐扎，以牧牛為本，號(hào)稱“牛吏”。與王莽對(duì)抗的赤眉軍為正名分，擁劉盆子為帝，建年號(hào)為建世，史稱建世帝。后人以此取村名為“劉盆店”，中華民國(guó)時(shí)期改稱留盆，現(xiàn)為汝南縣留盆鎮(zhèn)。留盆不僅適合牧牛羊，也適合養(yǎng)雞。這里的人們養(yǎng)雞多為散養(yǎng)，雞以草蟲(chóng)為食，如小昆蟲(chóng)、蠕蟲(chóng)、牧草、草籽、青菜等。食草蟲(chóng)雞肉質(zhì)鮮嫩，筋道耐嚼，是地道的無(wú)公害綠色食品。留盆鎮(zhèn)楊集村村民張合烹制的“留盆燉雞”，食材就取自于此。村村民張合烹制的“留盆燉雞”，食材就取自于此。

主要特征：“留盆燉雞”的食料是選用散養(yǎng)九個(gè)月的土公雞，稱為“九月雞”，土雞是靠自己采野食長(zhǎng)大的，地上的小蟲(chóng)子、螞蚱、蚯蚓都是雞的美味佳肴，而且散養(yǎng)九月的公雞正值年壯，有足夠的運(yùn)動(dòng)量，見(jiàn)陽(yáng)光呼吸新鮮空氣，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，所以肉質(zhì)鮮美無(wú)比，最關(guān)鍵是體內(nèi)沒(méi)有激素，沒(méi)有抗生素。留盆燉雞最大的口感特征是味道厚重，咸香鮮辣由于選用的是隨宰即吃的散養(yǎng)土公雞，雞肉多汁富有彈性，燜燒烹飪使得鮮美完全滲透到肉質(zhì)中，嚼起肉來(lái)滿嘴生香，是普通燉雞所品嘗不到的美妙滋味。

重要價(jià)值：雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。國(guó)內(nèi)醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。